1、先准备好所有食材。挑选蒜头，我建议用饱满颗粒大的当年新鲜蒜头，表皮坏掉的蒜头或霉掉的蒜头都不要用。
2、然后将所有蒜头的皮剥去，想剥的快一些，可以将蒜头放入水中泡一泡，皮变软后就会好剥了。
3、蒜头放入冷开水中淘洗干净，然后放在通风处晾干水分，也可以直接用毛巾将水分擦去，保证无水。
4、将大蒜头的底部和头部都用刀切掉，再用牙签将蒜头扎几下。
5、接下来将干净的玻璃瓶放入开水锅中烫一烫进行杀菌，然后倒扣控干瓶子里的水分，做到玻璃瓶无油无水。
6、将蒜头放入玻璃瓶中，再放入冰糖、白酒。冰糖块如果太大，可以先敲碎后再放进去。
7、再倒入米醋、盐。不喜欢咸味，也可以不放盐，另外米醋一定要没过蒜头。
8、用勺子搅拌几下，这样可以加速腌制速度。
9、然后盖上盖子密封上，腌制几天就可以了。你看，我这是腌制第三天的样子，已经有很多变绿了。
10、腌制五天后，腊八蒜颜色则更加翠绿好看了。
