1、烹饪食物的方式，常用的方法有炸、煎、炒、煮等，其中以炸、煎、炒较易保持食物中的维生素及其他的营养成分。而煮这种方式，维生素损失较为严重。
2、炒菜以猛火快炒的方式为最上乘，这种方式可使蔬菜保持原来的色泽，且放入锅中的油要适量，不可过少。
3、炒青菜时如要保持绿色素不受破坏，使菜叶薄本窭煌色泽不变，应先将锅烧热再放油，油热了再放菜，并同时放盐，因为是炒不是煮，所以切不可加锅盖。而且火要猛，炒拌要快。若在青菜下锅之前瑕铆幌约加一点醋，可增加其特有的新鲜味道。
4、锅中蒸煮食物，切忌中途打开锅盖，在没有锅盖盖住的锅中蒸煮食物，会损失较多的铁、磷、钙等营养成分。
5、番茄如要去皮，可将番茄置于碗中，以稍稍烫手的热水浸泡一会，然后取出，剥皮就变得非常容易了。
6、竹笋剥壳，可用刀由头至尾一线切开，然后再剥，这样剥壳既快又不浪费。
