1、准备好材料200G左右的瘦肉（最好不要带肥肉的、但也不是精瘦肉哦）。一根莴笋，选莴笋时需要注意选用糕恍阏绯新鲜的，主要看尾部的叶子是否新鲜和莴笋的表皮是否完整和有无色斑，如表皮有色斑则可能存在病害因素，因此不宜选择哦。
2、处理莴笋去掉尾部的叶子（叶子可以食用，不要丢弃）。莴笋去皮备用。
3、处理瘦肉将瘦肉切成肉片，加入适量的盐腌制5分钟。加盐的原因是可以使肉吃起来比较嫩。
4、莴笋切片将去皮的莴笋清洗干净之后，斜切成片。头部（即比较粗的一端）应切薄一些，尾部可切厚一点（因尾部比较嫩）。
5、炒瘦肉锅内热油，7成热。放入蒜籽和瘦肉煸炒，直至瘦肉炒至变色（变白）。注：不要加水。
6、下莴笋翻炒待瘦肉炒至变色后，加入莴笋继续翻炒。大概炒2分钟，待莴笋看起来有些变的透绿，就可以加入少量清水。焖煮1分钟。
7、成品待汤汁收干，即可出锅食用了。一盘色香味俱全的家常菜快手菜就做好了。
