1、首先要保证餐具不受二次污染的前提是餐具本身在洗碗机里要洗涤洁净，只有洁净的餐具才有是否受二次污染之说法，否则一切也都是空谈。中式餐饮习惯于西式餐饮有着较大的不同，因此餐具洗涤难题也较大，而像以下洗碗机设计的洗涤系统则是能比较有效地解决洗净难题。全方位的喷射系统能保证每一处的洁净都不被遗漏，接受洗碗机高压喷射，同时在洗碗粉以及70度高温的作用下，油污都将得以溶解，细菌也将无生存之地。
2、而要保持洗碗机里的餐具不受二次污染，断绝受二次污染的来源很重要，创造无菌的干燥状态，才能使谀薜频扰得餐具不受二次污染。而要保持餐具在洗碗机里的干净状态，洗碗机的烘干方式有很多，余热烘干、风机循环烘干和热风干燥等方式都各有特点，其中热风干燥效果更加突出。上图洗碗机便是采用了热风干燥技术，主要是通过加热元件将洗碗机里的温度提高到70-80度，通过出风孔和外部鲜冷空气形成强对流，烘干餐具的同时派出水汽和霉菌，因此干燥效果尤佳，也被称为洗碗机行业里的黑科技。断绝了细菌滋生的环境，方能较好地保证餐具不受二次污染。
3、最后则是关于洗碗机本身内腔洁净问题。因为长期使用后，洗碗机内部容易形成污垢和污渍，容易给餐具造成二次污染，而且在关键部位造成堵塞的话也会影响洗涤效果，从而无法保证良好的餐具洁净状态。所以此时带有自清洗功能的洗碗机的好处则表现出来了，像以下中式洗碗机，则是可以对洗碗机内腔、喷臂等等关键部位进行自清洗，自清洗时的高温也可以强效除菌，根本性地杜绝洗碗机里的餐具受二次污染。
