1、鲜苦笋，剥去壳。洗净，放入大锅里加水，煮熟。然后捞出
2、苦笋不烫手了，取三根苦笋，把它们撕长条，然后切长块
3、（先备好一盆冰水）水烧开，把苦笋放进锅里，煮一两分钟。进一步去除苦味。然后，捞出来，放进可饮用的冰水中泡冷
4、取出已经泡冷了的苦笋。
5、调味：盐3克，白糖12克，米醋32克。戴上手套用手抓一抓，使其入味（我个巅貅晌陔人比较喜欢吃酸，所以我放的醋或许有点多！其实，我一般不称调味料的，根据菜的分量，凭感觉放。在拌的过程中，可以抓出一些笋叶尝下味道，酌情调味）
6、可以装盘吃了（冷藏，风味更佳）
7、（白萝卜洗净去皮切成条就可以放调味料了，都不用动火，更省事儿呢）
