1、卖主会把牛蛙清理干净，在家里洗干净，切成碎片。吨易坌荐切一些葱和姜，倒入料酒、酱油、白胡椒、白糖、鸡精、少许盐，腌半个多小时，越久越好。腌制时，少放盐，因为郫县豆瓣酱很咸，这道菜的灵魂是郫县豆瓣酱，我买了丹丹牌，味道不错，8元一瓶可以用很长时间。它可以用于许多菜肴，如炒小龙虾和花甲虫
2、腌制牛蛙会产生大量的水分，控制干水，倒入两勺玉米淀粉，抓匀，再倒入一些花生油，抓匀，使牛蛙保持柔滑
3、把芹菜、胡椒和洋葱切成条。在锅里把它们全炒到半熟。然后訇咀喃谆将油放入火锅中，用葱、姜、蒜、胡椒炒干辣椒，炒牛肚，炒至变白，放入一匙郫县豆瓣酱，均匀炒匀，将红油煮沸，放入料酒中，加入少许酱油，涂上半碗水，盖上锅盖。把锅用中火煮大约8分钟。这一步可能要长一点，主要是因为即使牛蛙有寄生虫，那之后即使不太嫩也要煮，我觉得放心。当汤快喝完时，我把炒过的和半熟的配菜放进去。火灾后，我收集果汁。看起来像个干锅。我把香菜放进去，放在盘子里。太好吃了。
4、我上次就是这样炸的。不吃油炸食品不是很好吃吗，呵呵
5、炒制法
6、成品图
7、丹丹豆沙的特性