1、香菇温水泡发，备用。洋葱、葱、姜、蒜切碎，备用。鸡蛋入锅煮五分钟剥皮、备用。
2、五花肉凉水入锅，加料酒适量、八角两个，焯水。
3、焯过水的五花肉，检查一下猪皮上是否有猪毛，如果有用夹子拔掉，切丁。根据个人喜好，可大可小。
4、锅中放比平时炒菜多一倍的油，凉锅下葱、姜、蒜煸香，下洋葱碎中火炒至金黄，这个过程有点儿长，要不停的翻动防止粘锅、糊锅。
5、把炒至金黄的洋葱碎用漏勺捞出，放一边备用。（锅中如果油多可盛出一些）
6、把五花肉下锅，加2-3颗冰糖小火翻炒，炒至冰糖融化、肉色金黄。
7、加老抽两滴，生抽一勺，翻炒均匀。把步骤5盛出的洋葱碎倒进去，倒入泡发好切成丁的香菇翻炒均匀。
8、加热水，没过肉2CM左右即可，加炖肉料包，大火煮开，放上剥好皮的鸡蛋，小火炖2个小时左右。（炖一半的时候加适量盐）
9、等炖卤的过程，焖米饭、焯青菜即可。
10、一次可多做一些，用来配米饭、面条、做肉夹馍都可以。