1、将兔子肉切块抄水至兔肉变白，再用水洗去血，放入盆中待用。将姜、蒜切成片状，葱切成段，备好料酒，白酒，香醋等。
2、将葱姜蒜放入盆中，倒入白酒，料酒，香醋搅拌均匀并蒙上保鲜膜。放入冰箱冷藏大约八个小时。
3、将土豆切成丝，豇豆择成条状，藕切成片，分别将它们放入油锅油炸。
4、将青红菜椒切成块状，把荊条切成筒状。
5、洋葱切片嫩姜切成丝，把蒜拍成蒜泥。
6、炒兔肉的调料有花椒面儿和花椒，甜面酱和老抽，豆瓣酱。
7、冷藏了大约八小时的兔子肉拿出来，把它们放在油锅里炒翻炒至肉散发出葱姜蒜的香气后转小火。
8、依次加入花椒，甜面酱，豆瓣酱，老抽翻炒出香味再加入洋葱，蒜继续翻炒。越到后面就会越粘锅，这时可适当加入少许水。
9、加入备好的辣椒以及小葱转大火炒。
10、最后加入已炸过的蔬菜继续翻炒，最后加适量的盐，干锅兔肉就做好啦。
