1、把小米淘洗干净，用温水浸泡2小时，把小米泡至膨胀变大，然后把小米沥净水分，把十三香和白糖、盐，放入小米内搅拌均匀。
2、鸡蛋磕入碗内搅打均匀，面粉用家里普通中筋面粉就可以，和小米1:1的比例就可以。
3、把鸡蛋液和面粉放入到小米内，用筷子搅拌均匀。
4、把把它揉成一个光滑的软硬适中面团。
5、面团和好之后，放在面板上，用擀面杖把面甭镅彷铽团擀成大薄片，擀的越薄越好，这样炸出来的锅巴酥脆，而且放凉也不会变硬。厚度和一元硬币的厚度差不多统潇瘵侃就可以了，然后把面饼用刀分割成小块，大小和外面卖的大小相当就可以了。
6、然后用叉子再扎一些小孔，这样炸出的锅巴中间不会起鼓，起到排气的作用。
7、锅内加适量的油，烧至5~6成热的时候，把面坯下锅炸，炸制过程中，要一直用中小譬挝钣苈火慢炸，不要开大火，用大火炸出的锅巴不焦脆，期间，要不停的搅动，使锅巴两面颜侣忒簿红色一致，把锅巴炸制两面表面金黄，酥脆，把锅巴捞出，控油。
8、把炸好的锅巴，放到容器内，加入辣椒粉和孜然粉，搅拌均匀就可以了。这样焦香酥脆的锅巴就做好了。
