1、挑选大小适中（直径15cm）、花头上小花紧、干净、无虫眼、不发黄的花球，切去大部分茎，剥去外层叶，留下3—4层外叶，加工后的菜花要及时预冷，菜花的储藏方法有以下几种
2、筐贮法将挑选好的菜花花球朝上码在筐中，最上层菜花要低于筐沿，将筐堆码于库中，要维持稳定的温度和湿度，每隔20—30天倒筐一次，摘除脱落及腐败的叶片，并将不宜久存的花球挑出上市。
3、架藏法在库内搭菜架，每层铺上塑料薄膜，码上菜花。为了保温，可在菜架四周置上薄膜帐，帐边不封闭。
4、单花套袋或包膜用0.015—0.04毫米厚聚乙烯塑料薄膜制成袋子，将预冷后的花球单个装入袋内，折叠袋口，装筐（箱）码垛或直接放菜架上均可
5、假植贮藏在冬季温逑缵内粞暖地区，入冬前后可利用棚窖、贮藏沟、阳畦等场所，将尚未成熟的幼小花球带根拔起假植其内。用稻草等蹒效罩翔物捆绑叶片包住花球，适当加以覆盖防寒，适时放风，将温度维持在2—3℃，最好菜花能稍稍接受阳光，根据需要适当灌水。鸡蛋大小的花球，假植到春节可长到0 5kg左右。