1、首先把土豆去皮，然后对半切开，再切成0.5厘米左右的厚片。 2.全部切好后，把它装入大一点的碗中，然后倒入清水清洗一下，洗去表面的淀粉，防止氧化变黑。 3.洗干净后捞出来控干水份。
2、准备一个青红椒，去头去籽，然后切成四瓣。 5再改刀切成小块，切好后装入碗中备用。 6.再用同样的方法，把青椒也切成小块，切好后装入碗中备用。
3、在准备几瓣大蒜，切成蒜片，切好后装入碗中备用。 8.再准备一小块生姜，切成姜片，切好后装入碗中备用。 9.在准备一把干辣椒装入碗中备用。
4、打开锅，倒入一定量的油。这里油要多放一些，将土豆片煎炸一下，调节到煎炸档位。 11.直到土豆片的两边都微微的泛金黄色，并且有一定的硬度了就把土豆片先盛放出来。 12.留下一点油，等待油温热了之后，先加入蒜片进行翻炒。 13.变色了之后，加入洋葱一起翻炒。 14.等洋葱变软了之后再加入刚才切好的青红椒。
5、这时加入一定量的豆瓣酱，将他们翻炒均匀。 16.翻炒均匀之后，加入刚才炸好的土豆片，大火爆炒。
6、翻炒出香味之后，加入调料，食盐和味精，大火翻锅然后就可以盛出来上桌了。
