1、将大豆腐块切成三角形的小片，豆腐要选用老豆腐，这样不容易弄碎。
2、接着倒入鸡蛋液，使每块豆腐都均匀地裹上鸡蛋液。
3、再将蘸上鸡蛋液的豆腐块再裹上一层干淀粉。
4、锅中加入适量的花生油，将蘸上干淀粉的豆腐块放入锅中炸，炸至两面金黄之后捞出控油备用。
5、锅中留少许的底油，加入青椒、胡萝卜、烫煮过的黑木耳快速翻炒几下之后，几下加入一勺蚝油、一勺酱油和半勺白糖。
6、青椒炒至皱皮之后，加入一碗水，接着将炸香的豆腐倒入锅中，翻拌均匀之后，盖上盖子煮五分钟。
7、最后，浇上少许的水淀粉，大火翻炒几下，一道美味的素三鲜就出锅啦。
