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黄油蒜香面包

时间:2024-11-03 13:45:21

1、用汤种做的面包会很柔软、因为糊化面粉使面包含水量增加,即使放一两天面包依旧柔软!汤牡啾锯辏种用料面粉:水=1:5,所以粉20克水100克,面粉和水混合,中小火加热并一直搅拌至浓稠后关火冷却备用

黄油蒜香面包

2、主面团材料就是主料里写的,鸡蛋约50克,全麦粉没有可以直接全部250克面包粉,水大约70-80克,汤种100克,把液体倒进面包桶,然后加入汤种,倒入面粉、奶粉,酵母倒中间,糖和盐倒在两个角落

黄油蒜香面包

3、启动面包机和面程序15-20分钟后加入软化切小块的黄油,继续揉面15-20分钟至出手套膜

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4、面团发酵至2倍大,手指蘸面粉在发酵的面团上戳洞,洞口不回缩面团没塌就是发酵好了,取出面团按扁排气,

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5、分成六等份,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟,取1块面团,用擀面杖擀成长舌状

黄油蒜香面包

6、翻转90度,按薄底边,从上至下卷起,收口朝下

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7、烤箱下层放一盘热水,把面包生胚放进烤箱二发,发酵至两倍大的面团中间用刀割开一条口子,烤箱预热170度

黄油蒜香面包

8、发酵期间准备蒜香的材料,黄油软化,蒜和葱切末,把蒜盐和黄油拌匀,要涂抹时再加入葱花拌匀

黄油蒜香面包

9、抹上蒜茸黄油,想要色泽好看点的,面包表面再刷层蛋液,送进预热好的烤箱上下火170度烤15-18分钟

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