以肉质细腻少刺而著称的鲶鱼，却常常因为体表的黏液，以及身上浓重的土腥味，让不少人人望而却步。那么，鲶鱼该怎么杀和清洗呢？让我们一起来学习下吧！
工具/原料
鲶鱼为例
鲶鱼怎么杀
1、首先，放在清水中养个两三天的时间，每天都要换水，换水的时候，都在水里洒些盐。
2、等到两三天后。将鲶鱼捞出，直接头朝下摔砸在案板或水槽中。摔砸可以让鲶鱼晕过去，减少抵抗。如果摔砸之后，鲶鱼没晕，那么建议直接用刀背砸鲶鱼头。
3、之后，将鲶鱼的肚皮朝上，把两根指头深入鲶鱼的鱼鳃中，将鱼鳃扯断。然后趁着手在鱼鳃中，方便发力。直接将鲶鱼的脊柱扭断。扯断鱼鳃，可以让鲶鱼窒息，而扭断脊柱可以直接让鲶鱼无法控制身体，防止它本能的挣扎。最后，就可以开膛破肚，丢掉鱼的内脏了。
鲶鱼怎么清洗
1、在清洗的时候，一定要将鲶鱼的鱼鳃、淤血、脂肪、黑膜去掉。这些杂物上面，都蕴含了浓厚的土腥味，不去除的话，会特别影响口感。
2、鲶鱼体表的黏液，也同样需要去除。可以在鲶鱼的体表，撒上一些盐粒，之后在鲶鱼全身均匀涂抹，给鲶鱼做一次全身按摩。食盐，可以将鲶鱼身上大部分的黏液都去除。
3、也可以在用面粉或者淀粉，在鲶鱼身上擦洗一遍。特别是一些边边角角的地方，都别放过。之后，再用清水冲洗后。鲶鱼表面的黏液就都去除了。在烹饪鲶鱼时，记得放一些料酒，同样可以有效去腥。
