[材料]：香椿芽、缔眠箨盘精盐
1香椿芽洗净捞出，码在阴凉处晾干（不要阳光直晒，否则香椿芽失去水分变得软榻发黑）。
把晾干的香椿芽，码放在干净无水无油的小盆里，一次不要放多。撒上精盐，精盐要适当的多放。
2 稍微用力揉香椿芽的叶柄部。
3 揉至香椿芽变色，叶柄发软即可。
4依次把准备好的香椿芽揉好并码放在准备好的带盖的容器里。
5把装有香椿芽的容器放在阴凉处，静置一星期即可拿出食用。
6揉好的香椿芽可装瓶或用食品袋密封，冷冻起来留到冬天食用。
7猪骨汤、手擀面、香椿芽，嗯，幸福有时候就是这么简单。
{注}1、鲜香椿芽不要用水烫，否则失去应有的香气和口感。专家说用开水焯过会去掉香椿芽的亚硝酸盐 ，还能保存住维生素，我不信。
2、做香椿芽咸菜要用细盐，并仔细的揉至叶柄变成深绿色。 3、揉好的香椿芽要密封静置一段时间才有味道。