1、除黄油外油皮材料混合成团
2、放冰箱冷藏半小时，水合后会出厚膜，以便后面揉出薄膜
3、加入软化的黄油开始手揉，⚠️一定一定要控制室温，最好在空调房操作，防止手心温度过快融化黄油，好难操作！这个过程有点耐心，也很锻炼臂力
4、开始用洗衣服手法搓洗面团，反复用掌根将面团送出去再搓回来，再摔面团，持续15分钟左右，出膜效果很好
5、这个大概10分钟的样子
6、15分钟左右就能出现薄膜了
7、将油皮保鲜膜包好放冰箱冷藏松弛1小时以上（夏天放冰箱冷藏）
8、准备酥皮，软化的黄油和低筋面粉混合，完全拌匀
9、拌匀后的油酥平均分成4份，每份分别加一滴可食用色素用刮刀在案板上混合均匀（紫色=红色+蓝色）分别用保鲜膜包好静止半小时以上
10、将每份颜色油酥均分10等份盖上保鲜膜
11、将松弛后的油皮均分10等份盖上保鲜膜，防止皮干
12、咸蛋黄上喷一层白酒，放烤箱180度烤8分钟到微出油
13、豆沙分成20份，每份25g
14、红豆沙包蛋黄
15、取一份松弛好的油皮，四个不同颜色油酥，油酥挨近摆好
16、中间两头分别收边，⚠️封口完全包裹贴合
17、另一种包法也是可以的
18、收口完全贴合
19、（第一种包法）收口朝下，由中间向两头分别擀开，⚠️尽量不要回头来回擀，一次擀到位，防止漏酥
20、（第二种包法）擀开
21、擀好后翻面收口朝上，从一段往前卷起
22、卷好颜色层次分明
23、另一种卷发：从一侧开始卷起，这样做出来的蛋黄卷颜色你中有我，我中有你
24、将卷好的彩虹面团依次放好盖上保鲜膜，最好一个擀好后，第一个也松弛静止好了
25、拿出第一个卷卷，从短边的中间开始向两头轻柔擀开，⚠️尽量一次到位不回头来回擀
26、这是另一种面团擀好的颜色分布
27、擀好后翻面从一端往前卷起
28、卷卷比较短，肥胖肥胖的，依次摆好，盖上保鲜膜
29、取出第一个面团，用锋利的刀从中间快递切下，层次还不错
30、这个是颜色混合的切面
31、案板上撒薄薄面粉，切口朝下
32、将卷卷擀成中间厚周边薄，⚠️尽量不要来回擀会漏酥
33、擀好后切面在外，将豆沙馅儿包裹
34、虎口将皮往上推，这个过程多练，刚开始动作慢一点，多练习就好了
35、依次包好摆放到烤盘中，⚠️天气炎热 尽量在空调房操作，不然包好一两个盖上保鲜膜就放冰箱冷藏，防止黄油溢出
36、烤箱180度预热充分，放中层180度烤30分钟，过程中观察是否上色，我在20分种的时候盖了锡箔纸再烤10分钟
37、出烤箱，层次还算分明，没有露馅儿。
38、近距离来一张，一层一层。像你心中的彩虹吗？
39、全家福
40、蛋黄还算不错
41、酥皮掉一地
