1、准备食材。
2、葱姜蒜去皮切好，葱白与葱叶分开切。
3、板栗焯水，我买的时候店家帮忙剥好的，如果自己剥也很方便，板栗顶部剪十字花，煮几分钟，捞出来轻松去皮。
4、排骨焯水，冷水下锅，烧开后煮2分钟，捞出用温水反复冲洗。
5、起油锅，加入葱姜蒜八角桂皮煸炒出香味，加入焯水排骨煸炒。
6、加入料酒，酱油，蚝油小火翻炒1分钟。
7、加入纯净水，适当多一些。
8、加入冰糖。
9、再加入板栗，盖上盖子烧开后转小火炖15分钟。
10、15分钟后加入熟的鹌鹑蛋，再炖15分钟。
11、炖了大约30分钟左右排骨如烂啦！按个人口味加入盐。
12、撒上熟白芝麻，大火收汁至浓稠即可关火。
13、盛出装盘撒上葱花。
14、红烧板栗鹌鹑蛋焖排骨就好啦。
15、板栗正当季，抓紧吃起来，色香味俱全，超级下饭。
