1、准备所需食材，将鸡腿清洗干净后剁成小块，减肥者或者不喜欢吃鸡皮者也可以扒掉鸡皮后再剁成小块；然后将板栗剥去外皮，胡萝卜切成滚刀块，洋葱切碎，生姜切成碎末；注意：蕾宝家的板栗是父母寄过来的，剥皮非常简单，直接剥即可；如果难剥则可以水煮几分钟，然后凉水冷却后再剥；
2、准备腌制鸡腿，鸡腿中倒入姜末，然后调入1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油，混合均匀后静置15分钟左右，腌制入味；
3、鸡腿腌好后，起锅热油，倒入腌好的鸡腿，翻炒至变色；
4、继续倒入洋葱碎和板栗，再次翻炒均匀；注意：板栗可以过油炒也可以带会直接水煮，但是蕾宝偏好将板栗翻炒会，味道更好；
5、倒入2大碗清水，大火烧开，并撇掉表面浮沫，然后盖上锅盖，中小火焖煮10分钟左右；
6、揭开锅盖，放入胡萝卜块和大辛味咖喱块30克，稍微翻拌均匀后，继续盖上锅盖中小火焖煮15分钟左右，直至咖喱煮至浓稠；
7、调入小半勺食盐，再倒入小半瓶牛奶（80ml）左右，继续煮5分钟左右，翻拌均匀即可装盘出锅；牛奶的加入能让汤汁奶香味十足！
