1、剥下虾腿（如果虾头还在，把虾头也去掉）。
2、捏住虾身靠头部的一端，轻轻地从虾身上整体褪去虾壳。
3、用去皮刀沿着虾背中线划开，深度约为1/4英寸（约合0.64厘米）。
4、用刀尖去掉虾背中心的黑线。
