1、步骤1：牛肉切块，冷水下锅，加葱姜，煮出血沫后捞出。（注意：煮完后，水将血沫捞干净留着备用）
2、步骤2：将血沫清干净后重新将牛肉入锅，没过牛肉1-2公分为宜（看锅的大小）
3、步骤3：调汁：将生抽、老抽、料酒、黄豆酱、白糖等配料依次加入到碗中，搅拌均匀后，倒入锅中。
4、步骤五：撒入准备好的香料，盖锅盖用小火慢炖（从调小火开始一个半小时，肉质刚刚好，在出锅前的10分钟左右再放入胡萝卜，提前放入胡萝卜太烂，不好食用；如果用锅用高压锅炖煮，30分钟内为宜，在炖煮结束后再加入胡萝卜大火煮5分钟左右即可）
