1、新买来的刃具钢面常常不够平整光滑。开刃时，应先将有钢的一面磨平整光滑（木工叫背磨，即钢面平贴着磨石磨）。
2、磨时先用粗磨石（或油石）磨，磨石一定要平整，边磨边洒水，一经磨平整，即用细磨石（细惜投赃霞磨石一般为天然石）继续背磨，细磨石背磨相当于抛光，有钢面只有磨的平整光滑后，刃口才能磨成一条光滑的线条，刀刃才快才耐用。
3、新刀背磨好后，先用粗磨石磨刃口，同样边磨边洒水，磨到刃口时，换用细磨石精磨抛光。
4、当细磨石将刃口磨到有反刃时，将刀翻过来平靠漤霸陆贴到细磨石上，向后平拖几下（木工叫背一背，注意刀具要与磨石平贴着）刀就磨好了。磨刀时应将磨石垫平，略用力按住刀具。
5、最好不要用磨刀器，还是用手，可练出手上的功夫。磨刀是个技术，光靠磨刀器是解决不了问题的。
