1、把鸡胸肉洗干净，切成丁。放一点盐、料酒生抽和淀粉拌匀。
2、花生米用水泡洗，沥干水份备用。
3、把黄瓜和胡萝卜洗干净切成丁。
4、大蒜切成碎。
5、把生抽、蚝油、水，调成调料汁。
6、锅里放油。把花生米放锅里，不停翻动。
7、炸到变颜色，起锅放凉。
8、锅里还有剩余的油，放入胡萝卜翻炒焖熟。起锅备用
9、锅里留适量的油，放大蒜碎爆香。
10、把腌制好的鸡胸肉到锅里爆炒变颜色。
11、胡萝卜炒熟后倒入鸡丁、黄瓜丁、凉冷后的花生米，纸倒入调料汁炒匀，上芡后就可以关火起锅了。
12、简便又好吃的宫保鸡丁就完成了。
