1、（1）面粉过筛，蛋白，蛋黄分离。盛蛋白的盆要保证无水无油
2、（2）用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状，加入20g细砂糖。（3）打到蛋白变得浓稠，呈较粗泡沫时，再加入20g细砂糖。（4）打到蛋白比较浓稠，出现纹路时，再加入20g细砂糖。（5）继续打，当提起打蛋器，蛋白能拉出一个短的直立的尖角时，表明达到了干性发泡状态。把蛋白放入冰箱备用。
3、（6）把30g白砂糖加入到五个蛋黄中
4、（7）用打蛋器轻轻打散，不要打发。（8）依次加入40g橄榄油和40g牛奶，搅拌均匀。
5、（9）再加入过筛后的面粉，用橡皮刀轻轻翻拌均匀。（不可搅拌）
6、（10）放三分之一蛋白到蛋黄糊中。
7、（11）用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，从底部向上翻。
8、（12）翻拌均匀后，把全部蛋黄糊放入蛋白糊中，同样手法翻版均匀。使蛋黄蛋白充分混合。（13）最后的状态是比较浓稠均匀的浅黄色。
9、（14）把混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平。在桌子上震两下，排出大气泡。（15）烤箱预热后，放入烤箱下层，170度，烤一个小时。拿出冷却。
10、（16） 开吃。
