米酒鸭的做法

1、把鸭反复洗净，去除杂毛剁成小块烫水备用；

2、另起锅将焯烫好的鸭子沥干水倒入，不放油慢慢将鸭子里面的肥油煸出来；

3、待油几乎全部煸出，并且鸭块变黄，加入姜片和热水煮开再炖10分钟（因为这是老鸭，肉很老）；

4、把炖鸭子的汤倒出来备用，然后把事先准备好的辣椒和蒜倒入，点入少许生抽跟鸭子同炒上色并出香味；

5、加入米酒，大火煮开后，接着把刚才倒出来的汤倒入，加入盐调味（米酒是唔鸬踵捂甜的可以不放鸡精，这也是听从姐妹们的意见）。大火炖到汤汁变浓差不多收干即可。