1、先把鸭子焯水备用。
2、五花肉切好，肥瘦分开来。
3、锅中油烧热后先倒入肥肉，炸油。
4、肥肉炸得金黄后倒入瘦肉，翻炒至瘦肉变色。
5、瘦肉炒至变色后倒入焯水后的鸭子，放入生姜片。
6、翻炒至鸭肉变色后倒入适量老抽上色，放多少看上色的情况，不喜欢颜色太深的话少放点。
7、准备好的桔子皮切小片，蒜切大块。
8、鸭肉上色后放入蒜和桔子皮，倒入一瓶啤酒。啤酒的量以没过鸭肉为准。喜欢吃烧得烂一点的可以再多倒点。
9、倒完啤酒后盖上锅盖，中火一直烧。
10、期间把大蒜头斜切一刀备用。
11、10分钟后啤酒烧干了一半的时候放入酒糟和大蒜头。调入适量的盐和生抽。盖好锅盖继续烧。
12、烧到锅中水还剩一点汤的时候就可以起锅了。不用烧得太干，有一点点汤的更好吃哦。
13、绝对的唇齿留香，淡淡的啤酒麦芽香混合了桔皮香气，味道绝杀哦！
