1、出苗要整齐大蒜是一种比较耐寒的作物，适宜温度在12-25度，幼苗期的温度在12-16度之间，当温度低于5度的时候，蒜苗的生长比较迟缓，出苗在播种后4-6天，自身的抗旱能力是比较强的。种植户要根据本地的气温控制覆膜时机，降温时间长的话，就要及时做好覆膜准备，避免影响出苗率。在这期间，需要人工辅助破膜出苗，避免幼苗闷死在膜内。早长苗、早壮苗，才能保证越冬成活率。
2、催苗肥的使用大蒜是浅根作物，养分的需求量不大，出苗大蒜的养分主要来源于蒜瓣。在出苗两周左右，养分基本消耗殆尽，这时候需要根据地里的底肥和土壤条件来补充催苗肥。催苗肥不仅能保证大蒜提供后续的养分，还能提高蒜苗的抗逆性。一般来说对于氮肥的需求量较高，可以施用适量的腐熟有机肥或少量尿素。
3、两遍水补充水肥营养大蒜播种后10-15天要浇一次齐苗水，以促进蒜根生长，同时要喷施叶面肥以起到防死苗弱苗、壮根壮苗的作用。封冻前，应再浇一遍越冬水，冲施水溶肥和喷施叶面肥各一次，可大幅提高大蒜苗的抗冻能力和越冬性。另外，由于现在大蒜都采用地膜覆盖，保水能力强，因此在浇越冬水时应比过去的季节提前15天左右，浇水的时间以上午9点后、下午5点前为佳；浇水切忌讳大水漫灌。
4、双层膜更保险冬初多大风，地膜两边要培土压实，地膜上可覆盖稻草、秸秆等保温，如有被风刮开的地膜，应当及时覆盖压实，以防再次被刮开造成冻害。此外，为了保证抗旱性，也可以在越冬前覆盖二层膜，在提高大蒜抗冻能力的同时，还可以起到大蒜返青苗齐苗壮、提高蒜头品质的效果
5、及时清理覆膜保证光照如果不及时处理覆膜会导致光照条件受影响，这对蒜苗进行光合作用造成了极大的影响。植物只有通过光合作用才能更好的吸收养分，茁壮成长。因此要及时的对地膜的浮土以及杂物进行清理，保证地膜的透光率。
6、保证土壤透气性浅根作物只有在土壤浅层进行呼吸作用，因此浅层土壤的透气性直接关系到根系是否能够正常的茁壮成长。浅层又容易积水，土壤酸化、肥害等问题容易造成板结，为了呵护根系，提高抗寒能力，大蒜越冬前管理要注意清理沟渠、除草松土，做到沟沟相通，既可防止积水，又能加速改良土壤、提高地温，为苗根生长提供有利的环境。