1、准备食材：将小郭跽嫜处青菜摘除老叶和黄叶，一片一片仔细清洗干净，因青菜的帮茎要耐炒一些，所以将帮茎和叶分开装。生姜洗干净（勿去皮）后切成末，大蒜子去皮也切成末备用，切3-5片薄薄的新鲜尖椒来提味。
2、往干的锅内倒入较多的食用油，炒青菜还是比较费油的，要是油少了就容易柴，吃起来就不鲜嫩了。
3、开中火，油烧热后，放入切好的姜末、蒜末及新鲜尖椒，不用爆香，
4、还是中火，赶紧放入青菜帮茎，翻炒1分钟后，火力调大，赶紧倒入青菜叶，一起翻炒1分钟。
5、往锅内菜叶上撒入适量细盐，尽量撒开撒均匀，赶紧用锅铲将盐分搅拌均匀。
6、 待青菜炒软后，放入适量鸡精，若是有肉汤或是骨头汤、猪肝汤等，倒入少量高汤，用锅铲翻动均匀，就可以庙堠杼寺关火了；很快，一道爽脆、鲜嫩的小青菜就可以上桌啦！ 总结：小青菜，每家、每户的都会炒这道菜，怎么炒得好吃，主要有2点，一是大火快炒，不要炒太久；二是油稍微多一点，最好放点高汤，这样炒菜的小青菜才鲜嫩、爽脆！附上其他素材的做法，供您参考！
