1、韭菜洗净，淡盐水浸泡小会，再用清水冲洗放置一旁晾干待用！
2、猪肉剁成肉泥，放盆中，比例最好是4肥6瘦哦~加入少量清水、酱油、盐、姜末搅拌均匀，腌制10分钟。
3、好啦，最关键的一步来了：包饺子前，韭菜切碎，用纱布装好攥出多余的韭菜水分，备用，再将韭菜放入肉泥中接着搅拌均匀。
4、饺子馅调味的顺序也很重要哦~：先放食用油，香油，鸡蛋，搅拌均匀后再放盐。这是因为油和鸡蛋能够锁住韭菜内多余的水分，减少馅的出水量！
5、你还可以加入粉丝碎或是炒好的鸡蛋，都有吸水的功能哦~
6、好啦，饺子包好了，锅里水开后下饺子煮，水开三回饺子便是煮好了。
7、你可以试试，这样煮出来的饺子绝对不容易破皮，而且味道也超好，因为馅料都已经入味了！