1、准备好各种食材和原料，别再烹饪时手忙脚乱，现来找调料。
2、将牛尾和蘑菇、玉米清洗干净，特别是牛尾，多洗几次。然后用吸水纸吸干水分。没有就放置等它自然干，这需要些时间。
3、起锅中火加热，放入黄油融化，将牛尾放进去转小火煎制两面变色。大家注意下，特别是不常下厨房或常下厨房但经验经历仍然不足的朋友，牛尾此时未完全成熟，但别因此就随意加长煎制时间，否则容易糊。因为后续还有烩制的过程，一不小心会使牛尾变得非常老硬。
4、牛尾两面变色后短时间内请立即倒入一半红酒开始转大火烩制。红酒在此菜的主要作用是去腥增香，同时它含的果酸、糖等成分也可以调味。
5、等红酒差不多被牛尾吸收后（注意不要烧干了），再次转小譬挝钣苈火，加入番茄酱、糖、剩余的酒和差不多没过牛尾高度的热水，搅拌均匀，盖上盖子炖煮2小时，这个过程我们称为“烩”。
6、此时再开始切蘑菇和玉米，这跟其他很多需提前切好原料的菜不一样。因为在牛尾慢佻亘杂鲁炖的这个过程，你完全有足够时间现来操作蔬菜，以保证新鲜。大小控制适中统潇瘵侃就行，太大不入味，煮的久且不易软；太小又味重、太过软烂无嚼劲。根据我个人经验，小蘑菇对半切就可以了，大的分成3—4块；玉米长度切成4—5公分，然后根据直径大小选择切对半还是1/4。切好后将蔬菜下锅，再一起炖煮半个小时左右。如果您没把握，可以捞两三块起来尝尝硬度和味道，再根据情况调整。
7、临出锅前的一两分钟放些盐和黑胡椒，稍微搅拌下即可出锅。
