泥鳅主要吃水生昆虫、甲壳动物、浮游生物、禽畜内脏、藻类、水生高等植物碎屑等食物。人工饲喂还可喂糙糠、豆饼、血粉、豆渣、麦麸、玉米粉等食物，注意定时、定量，吃不完及时捞出。
泥鳅不仅能用鳃和皮肤呼吸，还具有特殊的肠呼吸功能。当天气闷热或池底淤泥、腐植质等物质腐烂，引起严重缺氧时，泥鳅也能跃出水面，或垂直上升到水面，用口直接吞入空气，而由肠壁辅助呼吸，当它转头缓缓下潜时，废气则由肛门排出。
泥鳅的生活习性
栖息：泥鳅喜欢栖息于静水的底层，常出没于湖泊、池塘、沟渠和水田底部富有植物碎屑的淤泥表层，对环境适应力强。生活水温10～30℃，最适水温为25～27℃，故应属温水鱼类。当水温升高至30℃时，泥鳅即潜入泥中度夏。冬季水温下降到5℃以下时，即钻入泥中20～30厘米深处越冬。