1、取一大容器，倒入面粉加入清水和少许盐
2、揉成表面光滑不粘手的面团
3、茄子切小丁备用，大蒜片用压蒜器压成蒜泥
4、洋葱切细丁，同样火腿和浸过水的干香菇一同切细丁备用
5、锅里热少许油，加入香菇翻炒一下加入少许盐爆香盛出其中一半备用（等下加入到茄子里的）
6、加入洋葱继续翻炒
7、待洋葱炒出香味时加入火腿，鸡精，盐，香麻油炒一小会儿盛出
8、锅里加入少许油，倒入蒜泥爆香后加入茄子和火腿翻炒，加入盐和鸡精鱼露香麻油调味装盘备用
9、炒过的洋葱馅和茄子馅各装盘备用
10、面团分成三分，揉成长条，切成小挤子
11、用擀面杖将每一小块擀成圆形
12、勺入饺子馅，手向中间弯曲，从饺子的一边将饺子皮折起，把一边捏紧
13、捏紧一边后再捏另一边，从左到右依次往饺子的前方捏上去
14、捏至尾部处收紧即可
15、全部包好的饺子
16、依次排入蒸笼里，饺子面上撒上一点水
17、盖上锅盖蒸18-20分钟左右（我这个饺子总共蒸了三层）
18、OK，出锅啦！
