红烧羊肉”是开封历史悠久的回族风味菜，帚鲶篇厥宋元至明，皆为家庭制作。经巧妇精烹，或各式红烧羊肉成品(20张)推朱红小车，或提罐凰晕楱甩沿街叫卖。清朝末年，汴梁“义和园”清真饭庄的掌厨胡大黑，把羊肉切块挂面糊后，用热油炸黄，添原汁汤，配水发金针菜，烧沸后，盖锅稍焖，盛入海碗。成菜肉烂软香，汤鲜味醇，风味独特，深受欢迎，从此进入市肆。
食材
羊肉 500克
花椒 一小把
大葱 0.5根
蒜 4瓣
冰糖 2小块
姜 4片
香叶 2片
桂皮 1块
八角 1个
肉蔻 1个
料酒 1勺
老抽 1勺
生抽 0.5勺
郫县豆瓣酱 1勺
干辣椒 2个
小葱 2根
好吃的红烧羊肉做法
1、首先将大葱，姜，蒜切片。
2、羊肉切大块，冷水入锅，煮5分钟左右。
3、葱，姜，蒜，加羊肉翻炒。
4、加入料酒，豆瓣酱，生抽，老抽，冰糖。
5、把羊肉盛入砂锅凉水沒过，放香叶，八角，桂皮，肉蔻，花椒，干辣椒，大火煮开，然后小火焖40-60分钟，具体看自己喜欢的口感。小葱切段，备用。
6、关火后，撒上小葱段。
7、香喷喷出锅
