1、首先取两到三瓣蒜剥皮剁碎（这个程度自己把握）放入小碗内加入少量清水浸泡备用（也就是传说中的蒜水儿）
2、取一捆菠菜洗净喉哆碓飙去掉根部以及烂叶子将洗净的菠菜放入沸水中汆一下迅速倒出沥干水后等待变凉（为加快冷却速度可拿凉水冲洗）
3、将变凉的菠菜平铺放入调菜盆里将干辣椒花椒若干放到菠菜上（PS：聚成一小堆）
4、取一个小碗依次倒入老抽、陈醋（比例大约为1:3）盐、鸡精用筷子搅拌至无颗粒状态
5、上炒锅热油（平常炒菜的用量）直至冒大烟将热好的油倒入辣椒花椒堆儿上
6、将调好的酱料以及蒜水依次倒入调菜盆中充分搅拌bing
7、然后就可以倒入盘子上桌啦
