1、巴沙鱼一条。
2、把巴沙鱼切成小块。
3、准备好15g左右的鲜柠檬汁。
4、将切好的小块巴沙鱼和柠檬汁一起放入料理机里，搅拌成鱼糜。
5、取出鱼糜，放入2g的盐，3或4勺淀粉，搅拌均匀。
6、锅里放入适量的水，放水温达到80～90度时放入鱼丸。 用小勺舀一勺鱼糜，并在盆遍滚动成鱼丸。 每次做一个鱼丸时，小勺要蘸一下水，这样鱼丸表面光滑。 鱼丸要做的小一点，因为鱼丸汆水后会膨胀的很大。
7、鱼丸在水里漂起来后捞出来，过凉水备用。 过凉水是为了定型。
8、热锅凉油，放入泡椒、小米椒、蒜片煸炒。
9、放入1000ml的水，煮开。
10、放入1汤勺（40～45g）的醋。
11、放入少许的盐。
12、放入鱼丸，煮开。
13、放入豌豆苗。
14、放入1勺黑胡椒粉，撒少许白芝麻即可。
15、成品图。
