1、烤箱设置到罕铙杪痱真空（sous vide）模式57度。去掉牛肉筋膜组织。无需调味直接放入真空袋中密封。连袋一起放入烤箱烤制1.5小时。
2、与此同时，蘑菇洗净切片，洋葱切丁，蒜切碎。
3、中高火热锅热油，下洋葱煸炒约2分钟至出香。加入蘑菇煸炒3-5分钟。加入白葡萄酒和牛高汤稀释锅鹊奁夭肢底结块。下蒜末，搅拌。中火微沸约10-15分钟，直至液体减少到原来的一半
4、加入奶油，高火煮沸。调小火加入百里香叶、盐和胡椒调味。加入冷黄油，搅拌至融化。微沸几分钟让质地变浓稠
5、从真空袋里取出烤过的牛里脊，拿纸巾轻拍，吸干表面水分。盐和胡椒调味
6、中火热锅热油。煎牛肉至各面变色。加入剩下的大蒜和迷迭香一起煎。牛肉出锅晾凉3-4分钟
7、用盐之花（fleur de sel）调味，切成片。搭配蘑菇酱汁和煎土豆丝饼同食。尽情享用吧！
