1、葱和姜切成段，葱切花；将每个鸡爪，切成两半，洗净待用；
2、将梭子蟹清洗干净，清洗时可用刷子刷一下～将蟹放入蒸笼蒸熟～打开蟹盖，去除蟹上脏挥响裢鲮东西，用剪刀剪成四到六块；
3、土豆、素鸡切成块；白菜切成如同大片；
4、锅中放入适量油加热，将葱、姜丝放入锅中爆香；加入鸡爪爆炒，翻炒四五分钟；
5、加入豆瓣酱，爆炒两分钟；加入适量水，煮开；在另一个锅中放入适量油，加热放入土豆翻炒；然后将土豆放入第一个锅中。
6、加入素鸡、大白菜大火煮，放入适量鲜酱油！（先加入白菜梆子，后加入白扯会迸莪菜叶，共煮五六分钟）提早将白菜、素鸡盛出，以免煮烂，盛出后放在汤盆底部，最后待用；
7、另起一锅，锅中放适量油加热，放入姜葱翻炒后放入芡仲吓修蟹翻炒三四分钟；加入生粉水一起翻炒至粘稠；（生粉水勾芡：淀粉一定要放的梧丐荠虔多一些，一次性完成，少了后面汤汁就不厚重了，再勾芡就没用了）将翻炒后蟹加入步骤14中，煮5-6分钟后，出锅！
8、将土豆放在待用的白菜素鸡盆中，再放上鸡爪，然后放上蟹，倒入汤汁，洒上葱花和麻辣鲜！