1、准备柠檬。
2、放入料理机榨汁，把柠檬渣过滤出来，备用。（如果你嫌柠檬皮那层白色的东西苦，可以去掉之后再榨汁，巡綮碣褂或者只用外层的黄色表皮。）
3、鸡蛋煮熟，蛋黄备用，黄油隔热水融化，再放入冰箱冷冻至稍微凝固。
4、用电动打蛋器搅打顺滑。
5、放入糖粉。
6、搅打顺滑，放入柠檬渣。
7、蛋黄过筛进黄油里。
8、搅打至蓬松、顺滑。
9、筛入低粉和玉米淀粉的混合物。
10、用刮刀切拌均匀，再用手混合成面团，盖保鲜膜静止40分钟。
11、取适量面团，分成每份约7克，搓圆，摆入烤盘内，中间留出一定距离。
12、用食指在中间按一下，饼干会出现自然的裂纹。
13、放入预热好的烤箱中层，上下火，170度，20分钟左右，边缘微微上色即可。
