1、准备主材料，红鲤米粉和新鲜的大虾。
2、配菜的鸡蛋，黄豆芽和新鲜的韭菜。
3、坐锅烧水，水开后下红鲤米粉，煮约3分钟。
4、捞起来泡冷水中待用
5、虾肉剥出来，加点料酒和胡椒粉腌制。鸡蛋打散待用
6、韭菜和豆芽洗净待用
7、锅中倒油，5成热时下鸡蛋，煎至凝固后盛出待用。
8、锅中再倒一点油，下虾头，边炒边按压，炒出虾油。
9、接着下腌好的虾肉，炒至虾肉变色。
10、下剁辣椒，炒出香味。
11、下沥水的米粉
12、借助筷子划散后下黄豆芽，韭菜段。
13、翻炒几下，放事前准备好的料汁。（蚝油，蒸鱼豉油，精盐和胡椒粉混合）
14、翻炒后下之前炒好的鸡蛋
15、炒匀后关火，美味即成。
