1、先将河虾放入到清水中浸泡半小时，然后将河虾清洗干净即可备用，同时将韭菜清洗干净，切成4厘米的小段备用。如果买的河虾比较脏，可以放2克的食盐将河虾浸泡1小时，这样就能将河虾洗的更干净！
2、将沥干水分的河虾放入到碗中，同时将姜末、料酒、蚝油、生抽、胡椒粉、鸡精、食盐放入到河虾中，搅拌均匀后腌制20分钟。
3、20分钟后，将腌出来的腥味倒掉，然后在放15克的生粉，再次搅拌均匀即可备用！
4、锅中放入适量的食用油，油温7成热，将河虾放入到油锅中，大火炸2分钟后，然后改小火炸2分钟，即可将河虾捞出备用！
5、另起一油锅，放入适量的油，油烧到7成热后，将花椒、辣椒爆香，然后将河虾和韭菜一起放入到锅中，继续大火爆炒30秒即可食用的！
6、炸河虾时，必须大火炸制，这样就能使河虾中的水快速流失，就能使河虾吃着更加酥脆爽口！这一点很重要，不然还会导致河虾吃着很腥的！炒韭菜时，韭菜需要和河虾一起放入到油锅中炒，因为韭菜特别容易熟，如果放的太早，韭菜就会吸收很多油，这样炒出来的韭菜就不好吃了！
