1、先按照食材那里，把卤煮说过的主料和辅料都准备好。（图片有些东西没拍）
2、然后用蛋液分离器把蛋黄和蛋白分开。（或者冷藏一会儿后，直接分开）一定不能让蛋黄破了。否则可能导致蛋白后期泡发不起来。
3、接下来用电子秤，准确称取主材料的水、油、低粉以及糖。
4、用一个比较大的碗，搅拌蛋黄。这里当然是手动打蛋器。接着放入蛋黄分量的糖（上面有写），还是用手动打蛋器。搅拌至丝滑，糖融化后。加入水和油。这里需要注意的是。蛋黄会与糖发生水乳化。观察到细微的泡泡的时候。放入面粉。依旧用手动打蛋器。搅拌到，滑动一次有波纹的状态。
5、接下来用电动打蛋器在另外一个大碗里，将蛋白泡葛激握颟发第一次用一档，打至有大泡沫。加三分之一糖。第二次用二档，打至有匀称的小泡沫。加三分之一糖。第三次用二档，打至明显感觉有阻力。加入全部糖。电动打蛋器一直打到，你拉出来后，看见是一个垂直的小勾即可。（蛋霜倒扣却不会流出的状态）
6、然后我们将蛋黄浆与蛋霜混合。取三分之一与蛋黄浆混合。慢慢来。用扁平锅铲混合它们。不要转圈圈。而是一个弹簧式的手法，画椭圆。一边转碗，一边画椭圆混合。
7、最后我们将烤箱预热5分钟。（上下1猱蝰逾鸾50）然后将混合成型的浆倒入模具中，注意不要抖动可能会有气泡产生。（一般而创饬呱屮言步骤都做到位是不会有很大问题的）开烤也是上下150、45分钟即可。ps：请各位看客根据自己烤箱的脾气做调整。有什么不懂的问题可以留言。 --未经允许，请勿转载。
