1、准备60克黄油宇犯辔早隔水融化，加上45克糖粉搅拌至无颗粒状，再加上80克低筋面粉，翻拌均匀。包上保鲜膜冷冻起来。
2、锅里再加上80克黄油，159克纯牛奶，4克盐，小火加热融化。
3、再过筛加上100克低筋面粉，搅拌均匀关火。再倒上3个打散的鸡蛋液，搅拌至拉丝。
4、把拌好的面糊装入裱花袋，挤入烤盘。
5、冷冻好的酥皮切薄片，盖在泡芙胚上。
6、烤箱180度提前预热10分钟，上下火中层烤28分钟。
7、最后准备200克淡奶油加40克白糖，6克抹茶粉，打发。装入裱花袋，再泡芙底部挖一个洞、挤入奶油。抹茶泡芙就做好了。
