1、当地的叫法三层肉又称五花肉，洗净切方块备用。
2、加一点儿盐巴，我家是少盐，客官随意
3、习惯先来一勺料酒去去腥，拌匀，最好带上一次性手套捏捏。
4、炒糖色，肉吃起来醇又酥香，平底锅烧热倒飒蛏擢墟油烧热后白糖下锅，小火等白糖起泡变成咖啡色，再稍等片刻就可加入五花肉炒。这是刚入锅中的颜色，是不是上色比酱油的更亮色。
5、多炒一会，肥肉的部分变谀薜频扰得透明起来了，瘦肉的部分则金黄金黄很诱人。多炒一会再起锅炖会去掉油腻感并增加肉的酥嫩感。
6、换成陶谊攫冗痤瓷锅开炖，我加的热水稍微与肉平齐不用莫过，煮开后中火炖一会改成小火慢炖，盖上锅盖炖汤汁不怎么消的，最后收汁时需打开锅盖改大火。
7、小火，也需要随时关注
8、炖着肉香飘出，汤汁越来越浓。
9、看着是否钟意？肥而不腻，肥的透明可口，瘦的弹Q酥嫩！下饭的绝妙搭配，谢谢大家，今天发挥成功。
