1、首先取一些花生米,用清水简单洗一下,注意洗而不是泡。这样能有效防止油温过高导致花生米炸糊了。
2、锅里放少许食用油,注意不要多放,因为花生本身含有油脂,在炸的过程中放的油不仅不会少,还会增多。
3、这个时候马上把花生米放入锅中,并摊开。也就是所谓的冷油下锅。
4、做完以上事情,再打开煤气灶点火,开始给锅加热。
5、炸的过程中,要用小火并不停翻动,听到噼啪声,尝一尝花生米熟了就可以关火了,这样能防止花生米变糊。
6、然后趁着花生米还很热,在花生米上滴几滴白酒,并用铲子翻动。
7、花生稍微凉了一些后,加入食盐翻动后盛出来,一盘香喷喷的炸花生米就做好了。香脆而不糊!