1、鸡肉剁成小块，洗干净备用，最好把特别肥的肉去掉，因为太肥的肉会过于油腻，我已经把肥的都拿掉了，选取了鸡胸跟鸡腿肉。
2、土豆削皮，用刀倴成小块备用，我不喜欢切，这样倴出来的土豆块比较大一些，更耐炖。
3、生姜切成小块备用，香葱切成小块备用。生姜主要是用来去腥的。
4、锅里放入食用油跟生姜翻炒一会，放入鸡肉翻炒，把鸡肉中的油脂炸出来，让鸡肉既不油腻口感又香。
5、翻炒至鸡肉没有肥油，加入适量生抽，再加入水盖锅炖煮10分钟，水要没过肉再多一些，因为我这是家鸡，比较耐炖。
6、打开锅盖放入土豆，土豆入锅之前用清水冲洗几次去掉水淀粉。我又加入了一些花椒粉，这样味道更浓郁。盖锅炖煮。
7、炖煮15分钟之后，加入适量食用盐，汤汁已经差不多少干了，用铲子切一下土豆轻松裂开说明熟了。
8、土豆炖鸡中加入味精及葱花即可出锅。
9、装盘盛出，再配上一碗米饭，味道绝了，这个荤素搭配的菜真的特别好吃。
