1、看到这，估计有人要傻眼：真的吗？我不信！啥？黄花菜怎么会有毒性？我已经吃了好多年了，没见出啥问题啊！注意审题，这里说的是“新鲜”黄花菜。
2、这是因为，鲜黄花菜中含有秋水仙碱（尤其以花蕊部分含量极高），在胃肠道中会被氧化成有毒性极强的“二秋水仙碱”。如果不小心吃了，轻则会呕吐、腹泻，重则会出现肌无力，甚至丧命！有人可能会觉得：既然花蕊“最毒”，把其去掉，不就可以吃了吗？
3、不妥！虽说花蕊的秋水仙碱含量更高，但花瓣数量多，其秋水仙碱含量也不容小觑。这么说吧，一朵完整的鲜黄花，6成的秋水仙碱都分布在花瓣中。如果你非要尝这一口鲜，记得这么做：在烹饪前，先用沸水焯过，再用清水浸泡两个小时以上，最后再洗净炒食。
4、说实话，这么麻烦，还是“冒着生命危险”，实在是没必要。再说了，这黄花菜也没好吃到非吃不可吧，吃别的菜不香吗？
5、此外，吃干黄花菜时，也应该用清水或温水进行多次浸泡后再烹调。
