1、将干净的锅烧热，用左手拿住猪肉的瘦肉部分，使得猪肉的底部贴近锅底直到变成金黄色，此时便可以拿出，并在水下将其刮洗干净
2、将准备好的生姜切成若干片，并将大蒜叶切成末状放置在事先准备好的盘子里
3、取干净的锅，并加上能刚好没入猪肉的水，加入原先准备好的生姜片和大蒜末，在煮热的情况下进行慢火细熬，直至熬出香味
4、将猪肉放进锅里进行几分钟的煮沸，直至猪肉的肉体部分可以用筷子穿透，此时将猪肉捞出并放进冰箱急冻2-3分钟
5、将豆豉和豆瓣充分均匀地搅拌，可参考下图
6、将猪肉从急冻室中取出，在猪肉外冷内热的情况下，均匀地切成一片一片的薄片状
7、往预热的锅中加入菜籽油，将切好的猪肉均匀放入锅中，并放入豆瓣，将猪肉炒至卷成窝状即可
8、加入甜面酱，酱油 料酒，鸡粉等多个辅助的调味料，加上个人口味的轻重，可以适当加上少许盐
9、最后加上切成段状的青蒜进行焖炒，一分钟左右，香喷喷的回锅肉就出炉了
