1、准备食材，豆腐，鸡蛋。
2、锋利点的小刀将豆腐划成细丝，尽量划细一点。
3、汤锅里加水烧开，倒入豆腐丝，加适量盐。
4、碗里放适量淀粉，加少许水，搅拌均匀成水淀粉。鸡蛋打入碗中，打散。
5、豆腐丝烧开2、3分钟后，慢慢倒入水淀粉，轻轻搅动均匀，看到豆腐丝漂浮起来，勾芡的浓度就可以了。
6、然后沿着锅边倒入鸡蛋液，看到鸡蛋浮上来之后，用筷子画着圈顺着一个方向搅动几下，形成蛋花。
7、最后加点鸡精，撒点葱花，淋上香油即可。
8、这是加了木耳丝的。如果放木耳丝的话，在放入豆腐丝之前，先将木耳丝煮一会。
9、还可以加上些黑木耳丝，这样的话汤的颜色和营养都更好些。