1、将豆角去头尾后洗净，用手掰成4到5厘米的段，备用。
2、茄子也切成豆角般大小，胡萝卜切条，西红柿、姜和蒜如图切好，全部装盘备用。
3、开火，倒入油，放入茄子加一点盐，翻炒至变成有点透明便铲出。
4、再放入豆角、胡萝卜，也要加一点盐，炒至变色也铲出装盘
5、再把猪肉洗净去皮，切成小块。
6、倒油，放入猪肉，翻炒几下。
7、猪肉炒至变色后加入姜蒜和西红柿，再快速翻炒。
8、最后，倒入茄子，豆角，胡萝卜进去。
9、加盐、酱油和料酒后，翻炒几下，就可以出锅了。尝一下，茄子真的很软很甜，豆角也很好吃。农家菜就是不一样，看来以后要经常回去咯！
