1、把猪肉切像筷头粗的条，也就是所谓的“猪柳”。
2、加少许入料酒拌匀后，静置5分钟。
3、加入水淀粉。
4、轻轻的反复抓匀上浆，也就是让猪柳把淀粉汁全部吸收。
5、加入一羹匙油，抓匀，封住猪柳的水分。
6、把扁豆、胡萝卜、葱姜切丝。
7、热锅凉油，放入浆好的猪柳，小火将其滑熟。
8、肉一变色就可以，盛入碗中备用。
9、锅留底油，放入葱姜煸炒，然后放入胡萝卜丝煸炒均匀。
10、放入扁豆丝炒匀。
11、烹入生抽。
12、放入备用的猪柳。
13、加水，水量要没过锅中食材。
14、烧开后，加盐、味精调味。
15、放入刀切面，盖盖小火焖制3—5分钟。
16、然后将面条翻面，再焖制2分钟左右。
17、将其翻拌均匀即可关火。
18、出锅装盘。