1、把蒜苔洗干净，控干水分，切成段。
2、蒜苔过一下油，能够保留蒜苔的颜色，也很容易炒熟。
3、准备一个碗，把酱油，蚝油，糖，淀粉，加上一大勺清水调成料汁备用。
4、把里脊肉切成段，像筷子一样粗细就可以，然后放碗里加上盐料酒，生抽，腌制一会儿入味儿。
5、把淀粉加上水抓成糊状，放5分钟左右沉淀，沉淀好的淀粉等看到上面有一层清水，这时候轻轻的把清水倒掉，留下面糊放入切好的肉段，加上一点油在炸的时候颜色好看还不粘连。
6、锅里面放油，烧至60度左右的时候放入肉段，一条条的放进去不要动它，放的时候看么点儿，避开刚放进去的肉段，这样肉段炸好之后，用漏勺一敲就可以分开了。
7、锅里留一小勺油，放入葱花，再放入调好的料汁，然后放入蒜苔炒散，再放入肉段，快速的炒几下就可以出锅了。
